INTERIORES DEL AVESTRUZ

El corazón, hígado, al  igual que el del vacuno es cocinado y preparado para su  consumo obteniendo un platillo exquisito, pero con las mismas ventajas  comparativas de la carne. Además este es utilizado junto a la grasa para la elaboración de paté. El contre es limpiado y cocido obteniendo de el una carne  de textura muy similar al loco el cual, acompañado con salsa verde es muy apetecida como entrada.